Pues el X-Plane es el mas realista, pero tiene limitaciones en el mapa de aeropuertos que FS no tiene.
Para mi gusto flight simulator es mejor porque tienes varias opciones para configurar el realismo y la calidad gráfica es muy superior.
Los discos de flight simulator incluyen un programa llamado Gmax que te permite hacer tus propios aviones. Debes comprarte la versión profesional o deluxe.
Pero yo nunca use este programa porque en internet tienes muchos sitios de descargas para
Flight Simulator como este. Y te puedes bajar los aviones gratis.
Si quieres, puedes probar FS X desde aquí:
Demo jugable de Flight Simulator X
Además existe un simulador de codigo abierto llamado Flight Gear que puedes descargar gratis de internet en el sitio oficial.
http://www.flightgear.org/
Para aviones de guerra yo elijo
Lock On estoy seguro que esta elección ofenderá a los amantes de falcon así que invito a todos los compañeros a que voten por su simulador de paz y guerra favorito para ver cual gana.
Saludos.