Buenassss
Las celebraciones tras un TD son automáticas. En cuanto a lo del QB, pues no hay una técnica definida para esquivarlo, simplemente apártate justo en el momento preciso y te lo quitarás de encima (nadie dice que sea fácil, eh?). De todas formas en esto también influye mucho tus números de Break Tackle y de Agilidad. Algunos jugadores esquivan los placajes de forma espectacular, pero se tienen en cuenta estos aspectos.
En cuanto a equipos, yo suelo jugar al modo Hall of Fame y si quiero jugar en ataque me elijo equipos como Chicago o Seattle para que la defensa también funcione. Si juego en defensa, pues equipos como New England o, evidentemente, Indianápolis. Eso sí, para mi, el peor de todos en todos los aspectos es SF.
Si quieres jugar de forma más real ajusta la IA de tus rivales en todo a 80 (calcúlalo) y la tuya a 55. Deja la de "special team" en 50 para los dos. Ya me contarás cómo te va!