En la estructura de tabla creamos un campo de tipo Objeto OLE.
Creamos un formulario para la tabla creada e insertamos los campos que necesitemos, incluyendo el de tipo Objeto OLE.
Cuando estemos rellenando el formulario, y lleguemos al campo donde queremos insertar el documento Word, seleccionamos el menú insertar/Objeto y elegimos la opción Documento de Microsoft Word (nos dará la opción de crear uno nuevo o insertar uno existente)